Journal of Rural and Urban Community Empowerment
Vol. 4, No. 2, 2023 30 Sep 2026

DEMO PENGOLAHAN “NUGGET IKAN LOMEK” DI KELURAHAN SELATPANJANG BARAT

ABSTRAK

Saat ini masalah stunting menjadi perhatian serius pemerintah karena jumlahnya masih cukup tinggi di Indonesia. Masalah ini memerlukan dukungan dari berbagai aspek, baik dari segi kesehatan gizi maupun kebersihan lingkungan. Olahan nugget ikan lomek dapat menjadi inovasi pencegahan stunting bagi para ibu yang akan memberikan menu makanan pendamping ASI kepada anaknya. Ikan lomek (Harpodon neherus) memiliki nilai gizi yang cukup tinggi berkisar antara 46,33-50,64% dalam keadaan asin kering. Ikan ini banyak ditemukan di daerah tropis di Indo-Pasifik, termasuk Provinsi Riau. Demonstrasi pengolahan nugget ikan lomek merupakan bagian dari pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan oleh Tim KKN UNRI di kecamatan Selatpanjang Barat tahun 2022. Kegiatan demonstrasi pengolahan dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu: sosialisasi cara pengolahan ikan yang baik, pengenalan ikan serta kandungan gizi ikan, praktikkan kemudian pembagian nugget ikan lomek. Kegiatan ini berhasil memberikan pengetahuan bahwa olahan nugget ikan lomek bisa menjadi ide bisnis dan makanan olahan untuk pencegahan stunting bagi masyarakat Selatpanjang Barat.

KATA KUNCI

  • Stunting
  • Ikan Lomek
  • Inovasi Olahan Ikan
  • Nugget
  • Pengabdian Kepada Masyarakat

CARA MENGUTIP

Sumarto Sumarto, Khadafi  Ripo Rajassalam, Febriza Mj, Sabrina  Ria Agusti, Idelia Anggerti, Asra  Mawarna  Br Manurung, Ade Pratiwi, Nursalis Mawaddah, Dharmariska Dharmariska, Misnatul Hasanah (2026) DEMO PENGOLAHAN “NUGGET IKAN LOMEK” DI KELURAHAN SELATPANJANG BARAT. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 4(2), 35-38
Sumarto Sumarto, Khadafi  Ripo Rajassalam, Febriza Mj, Sabrina  Ria Agusti, Idelia Anggerti, Asra  Mawarna  Br Manurung, Ade Pratiwi, Nursalis Mawaddah, Dharmariska Dharmariska, Misnatul Hasanah "DEMO PENGOLAHAN “NUGGET IKAN LOMEK” DI KELURAHAN SELATPANJANG BARAT," Journal of Rural and Urban Community Empowerment, vol. 4, no. 2, pp. 35-38, 2026.
@article{sumarto2026,
  author = {Sumarto Sumarto and Khadafi  Ripo Rajassalam and Febriza Mj and Sabrina  Ria Agusti and Idelia Anggerti and Asra  Mawarna  Br Manurung and Ade Pratiwi and Nursalis Mawaddah and Dharmariska Dharmariska and Misnatul Hasanah},
  title = {DEMO PENGOLAHAN “NUGGET IKAN LOMEK” DI KELURAHAN SELATPANJANG BARAT},
  journal = {Journal of Rural and Urban Community Empowerment},
  year = {2026},
  volume = {4},
  number = {2},
  pages = {35-38},
  issn = {2775-1171},
}

ARTIKEL TERKAIT