Journal of Rural and Urban Community Empowerment
Vol. 8, No. 1, 2026 07 Okt 2026

Penerapan Inovasi Teknologi Pengolahan Keripik Udang Pepai Sebagai Usaha Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Desa Sialang Pasung

ABSTRAK

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan mengoptimalkan komoditas perikanan unggulan di Desa Sialang Pasung, Kabupaten Kepulauan Meranti, melalui penerapan teknologi pengolahan keripik udang pepai (rebon) guna mendorong diversifikasi produk dan menguatkan perekonomian warga pesisir. Program ini menggunakan pendekatan partisipatif berbasis pemanfaatan aset lokal melalui tahapan sosialisasi, pelatihan teknis, serta pendampingan yang melibatkan 40 peserta. Pelaksanaan kegiatan terbukti meningkatkan pemahaman dan keterampilan praktis peserta hingga 100%. Hasil pengujian laboratorium menunjukkan produk keripik udang pepai memiliki kadar protein 9,32%, air 7,52%, lemak 4,13%, abu 0,86%, dan karbohidrat 78,17%, sehingga memenuhi kualifikasi mutu Grade I SNI 8272:2016. Evaluasi sensoris organoleptik mencatatkan tingkat penerimaan konsumen sebesar 100% untuk aspek tampilan, rasa, aroma, dan tekstur. Secara finansial, produk ini memiliki estimasi harga jual Rp150.000/kg dengan potensi margin keuntungan Rp50.000/kg. Capaian positif tersebut mendorong pemerintah desa untuk mengintegrasikan kegiatan pengolahan ini ke dalam unit usaha bersama demi mewujudkan kemandirian ekonomi masyarakat pesisir yang berkelanjutan.

KATA KUNCI

  • Inovasi
  • keripik
  • udang pepai
  • Sialang Pasung

CARA MENGUTIP

Sumarto, Andarini Diharmi, Bustari, N. Ira Sari, Hazmi Arief, Putriana Sari Sirait, Rizky Febriansyah Siregar, Muhammad Zakiyul Fikri, Andrha Syatha Pahana (2026) Penerapan Inovasi Teknologi Pengolahan Keripik Udang Pepai Sebagai Usaha Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Desa Sialang Pasung. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 8(1), 40-47 https://doi.org/10.31258/jruce.8.1.40-47
Sumarto, Andarini Diharmi, Bustari, N. Ira Sari, Hazmi Arief, Putriana Sari Sirait, Rizky Febriansyah Siregar, Muhammad Zakiyul Fikri, Andrha Syatha Pahana "Penerapan Inovasi Teknologi Pengolahan Keripik Udang Pepai Sebagai Usaha Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Desa Sialang Pasung," Journal of Rural and Urban Community Empowerment, vol. 8, no. 1, pp. 40-47, 2026. doi: 10.31258/jruce.8.1.40-47.
@article{sumarto2026,
  author = {Sumarto and Andarini Diharmi and Bustari and N. Ira Sari and Hazmi Arief and Putriana Sari Sirait and Rizky Febriansyah Siregar and Muhammad Zakiyul Fikri and Andrha Syatha Pahana},
  title = {Penerapan Inovasi Teknologi Pengolahan Keripik Udang Pepai Sebagai Usaha Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Desa Sialang Pasung},
  journal = {Journal of Rural and Urban Community Empowerment},
  year = {2026},
  volume = {8},
  number = {1},
  pages = {40-47},
  doi = {10.31258/jruce.8.1.40-47},
  issn = {2775-1171},
}

ARTIKEL TERKAIT