Journal of Rural and Urban Community Empowerment
Articles Vol. 7, No. 2, 2026 07 Apr 2026

Pengembangan Mochi Bahari Berbasis Bubuk Kopi Buah Nipah sebagai Inovasi Pangan Pesisir di Kelurahan Lubuk Tukko Baru, Tapanuli Tengah

  • M Mutiara Alkayakni Harahap Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • R Rizqon Hasibuan Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • F Fiki Harjuni Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • S Shofian Nanda Adiprayoga Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • H Husnul Yaqin Harahap Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • F Fitri Rahmayani Tambunan Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • J Juliana Pebrina Siburian Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • M Muhammad Latiful Khobir Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • K Kurniawan Fazri Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • R Riki Saputra Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • R Richa Rizki Budiasti Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara
  • I Ilham Fajri Pohan Sekolah Tinggi Perikanan dan Kelautan Matauli, Tapanuli Tengah, Sumatera Utara

ABSTRAK

<p>Pemanfaatan buah nipah sebagai bahan pangan di Kelurahan Lubuk Tukko Baru masih rendah meskipun ketersediaannya sangat melimpah. Oleh karena itu, diperlukan edukasi kepada masyarakat mengenai cara mengolah buah nipah menjadi produk bernilai guna. Kegiatan ini bertujuan memberikan edukasi kepada masyarakat setempat tentang proses pengolahan buah nipah menjadi produk olahan bermanfaat berupa Mochi Bahari. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi mengenai potensi buah nipah, pelatihan pembuatan bubuk kopi buah nipah sebagai bahan utama, serta demonstrasi formulasi dan proses produksi Mochi Bahari. Hasil kegiatan diperoleh terjadi peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam memanfaatkan buah nipah sebagai bahan pangan, serta dihasilkan produk Mochi Bahari yang diterima dengan baik berdasarkan umpan balik peserta. Kegiatan ini menunjukkan bahwa edukasi dan demonstrasi langsung dapat mendorong pemanfaatan potensi lokal dan meningkatkan kreativitas masyarakat pesisir dalam menghasilkan produk bernilai ekonomi</p>

KATA KUNCI

  • Mochi Bahari
  • buah nipah
  • inovasi pangan
  • Sosialisasi
  • Pelatihan

CARA MENGUTIP

Mutiara Alkayakni Harahap, Rizqon Hasibuan, Fiki Harjuni, Shofian Nanda Adiprayoga, Husnul Yaqin Harahap, Fitri Rahmayani Tambunan, Juliana Pebrina Siburian, Muhammad Latiful Khobir, Kurniawan Fazri, Riki Saputra, Richa Rizki Budiasti, Ilham Fajri Pohan (2026) Pengembangan Mochi Bahari Berbasis Bubuk Kopi Buah Nipah sebagai Inovasi Pangan Pesisir di Kelurahan Lubuk Tukko Baru, Tapanuli Tengah. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 7(2), 108-114 https://doi.org/10.31258/jruce7.2.108-114
Mutiara Alkayakni Harahap, Rizqon Hasibuan, Fiki Harjuni, Shofian Nanda Adiprayoga, Husnul Yaqin Harahap, Fitri Rahmayani Tambunan, Juliana Pebrina Siburian, Muhammad Latiful Khobir, Kurniawan Fazri, Riki Saputra, Richa Rizki Budiasti, Ilham Fajri Pohan "Pengembangan Mochi Bahari Berbasis Bubuk Kopi Buah Nipah sebagai Inovasi Pangan Pesisir di Kelurahan Lubuk Tukko Baru, Tapanuli Tengah," Journal of Rural and Urban Community Empowerment, vol. 7, no. 2, pp. 108-114, 2026. doi: 10.31258/jruce7.2.108-114.
@article{harahap2026,
  author = {Mutiara Alkayakni Harahap and Rizqon Hasibuan and Fiki Harjuni and Shofian Nanda Adiprayoga and Husnul Yaqin Harahap and Fitri Rahmayani Tambunan and Juliana Pebrina Siburian and Muhammad Latiful Khobir and Kurniawan Fazri and Riki Saputra and Richa Rizki Budiasti and Ilham Fajri Pohan},
  title = {Pengembangan Mochi Bahari Berbasis Bubuk Kopi Buah Nipah sebagai Inovasi Pangan Pesisir di Kelurahan Lubuk Tukko Baru, Tapanuli Tengah},
  journal = {Journal of Rural and Urban Community Empowerment},
  year = {2026},
  volume = {7},
  number = {2},
  pages = {108-114},
  doi = {10.31258/jruce7.2.108-114},
  issn = {2775-1171},
}

ARTIKEL TERKAIT