Penerapan Teknologi Diversifikasi Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Di Desa Pangkalan Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Provinsi Riau
ABSTRAK
Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk penerapan iptek teknologi pembuatan biskuit ikan gabus bagi kader PKK dalam rangka pengembangan usaha industri kecil berkelanjutan di Desa Pangkalan Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Provinsi Riau. Peserta sebagai sasaran kegiatan pengabdian dan pelatihan melibatkan ibu-ibu rumah tangga dan kader PKK, dengan peserta berjumlah 25-30 orang ibu-ibu dan kader PKK. Produk hasil pelatihan pembuatan biskuit ikan gabus memiliki tingkat kesukaan terhadap rupa dan tampilan bentuk biskuit 90%, rasa biskuit ikan gabus 94%, aroma biskuit ikan gabus 98% dan kerenyahan tekstur mencapai 90%, sehingga nilai keseluruhan sensoris biskuit ikan gabus relatif tinggi berkisar 90-98%, hal ini menunjukkan bahwa sangat potensial untuk diproduksi dan dipasarkan memenuhi makanan jajanan yang bergizi, dapat meningkatkan pendapatan keluarga dalam usaha home industri atau UMKM di Desa Pangkalan Pisang. Hasil evaluasi dan perkembangan produksi biskuit ikan gabus setelah pelaksanaan pelatihan 6 minggu diperoleh perkembangan bahwa biskuit ikan gabus telah diproduksi secara kontinyu, biskuit ikan gabus diminati oleh anak-anak sekolah dengan tingkat 90-98%, dan hasil produksi biskuit ikan gabus dilakukan pemasaran di beberapa lokasi yaitu warung penjual roti dan makanan jajanan serta kantin sekolah.
KATA KUNCI
- biskuit
- ikan gabus
- pelatihan
CARA MENGUTIP
Dahlia Dahlia, Sumarto Sumarto, Desmelati Desmelati, Suparmi Suparmi, Tjipto Leksono (2026) Penerapan Teknologi Diversifikasi Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Di Desa Pangkalan Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Provinsi Riau. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 41-50
Dahlia Dahlia, Sumarto Sumarto, Desmelati Desmelati, Suparmi Suparmi, Tjipto Leksono "Penerapan Teknologi Diversifikasi Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Di Desa Pangkalan Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Provinsi Riau," Journal of Rural and Urban Community Empowerment, vol. 1, no. 1, pp. 41-50, 2026.
@article{dahlia2026,
author = {Dahlia Dahlia and Sumarto Sumarto and Desmelati Desmelati and Suparmi Suparmi and Tjipto Leksono},
title = {Penerapan Teknologi Diversifikasi Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Di Desa Pangkalan Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Provinsi Riau},
journal = {Journal of Rural and Urban Community Empowerment},
year = {2026},
volume = {1},
number = {1},
pages = {41-50},
issn = {2775-1171},
}
ARTIKEL TERKAIT
- Pemanfaatan Pucuk Nipah sebagai Produk Kerajinan Tangan dalam Peningkatan Perekonomian Istri- Istri Nelayan di Desa Jago-Jago Kabupaten Tapanuli Tengah Shofian Nanda Adiprayoga, Tirta Anugerah, Toga Mahaji
- Pengembangan Mochi Bahari Berbasis Bubuk Kopi Buah Nipah sebagai Inovasi Pangan Pesisir di Kelurahan Lubuk Tukko Baru, Tapanuli Tengah Mutiara Alkayakni Harahap, Rizqon Hasibuan, Fiki Harjuni, Shofian Nanda Adiprayoga, Husnul Yaqin Harahap, Fitri Rahmayani Tambunan, Juliana Pebrina Siburian, Muhammad Latiful Khobir, Kurniawan Fazri, Riki Saputra, Richa Rizki Budiasti, Ilham Fajri Pohan
- Pelatihan Budidaya Ikan Baung (Hemibagrus nemurus) di Kampung Muara Kelantan Kecamatan Sungai Mandau Kabupaten Siak Provinsi Riau Rosyadi Rosyadi, Agusnimar Agusnimar, Sulhaswardi Sulhaswardi, Abdul Fatah Rasidi, Khairul Hadi, Dedy Dedy
- Pelatihan dan Sosialisasi Usaha Mi Sagu Ikan pada Kelompok Perempuan Wirausaha di Kelurahan Sukamulia Kota Pekanbaru Dewita Dewita, Sukendi Sukendi, Andarini Diharmi, Santhy Wisuda Sidauruk, Yenita Roza